ヴィーガン・全粒粉100％のマリトッツォ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜パン生地＞ボールに全粒粉を入れて、真ん中にくぼみを作る

2. 2

   くぼみに砂糖､ドライイーストを入れて、ボールの1番端っこに塩を入れる

3. 3

   くぼみめがけて豆乳を加えて､ヘラで混ぜる。全体が混ざったら手で捏ねる

4. 4

   まとまってきたらココナッツオイルを入れて、生地に艶が出るまで(約10分)捏ねる

5. 5

   ー1時発酵ー　ボールにラップをかけて常温で1時間発酵させる

6. 6

   発酵が終わったら軽く捏ねて、5つに分け､丸く形成する

7. 7

   ー2時発酵ー　クッキングシートを敷いた天板に6を置いて、濡れ布巾､または濡らしたラップをかけて常温で1時間発酵させる

8. 8

   40分ほど経ったら、オーブンを200℃に余熱し始める

9. 9

   発酵が終わったら、生地の表面に薄く豆乳(分量外)を塗る

10. 10

    200℃のオーブンで10分焼く

11. 11

    ＜ココナッツホイップ＞　ボールにココナッツクリーム､砂糖､塩を入れて、ツノが経つまでホイップする

12. 12

    ＜仕上げ＞　冷めたパンに切れ目を入れ、クリームを挟み整えたら完成