ヴィーガン・全粒粉100％のマリトッツォ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜パン生地＞ボールに全粒粉を入れて、真ん中にくぼみを作る
2. 2 くぼみに砂糖､ドライイーストを入れて、ボールの1番端っこに塩を入れる
3. 3 くぼみめがけて豆乳を加えて､ヘラで混ぜる。全体が混ざったら手で捏ねる
4. 4 まとまってきたらココナッツオイルを入れて、生地に艶が出るまで(約10分)捏ねる
5. 5 ー1時発酵ー　ボールにラップをかけて常温で1時間発酵させる
6. 6 発酵が終わったら軽く捏ねて、5つに分け､丸く形成する
7. 7 ー2時発酵ー　クッキングシートを敷いた天板に6を置いて、濡れ布巾､または濡らしたラップをかけて常温で1時間発酵させる
8. 8 40分ほど経ったら、オーブンを200℃に余熱し始める
9. 9 発酵が終わったら、生地の表面に薄く豆乳(分量外)を塗る
10. 10 200℃のオーブンで10分焼く
11. 11 ＜ココナッツホイップ＞　ボールにココナッツクリーム､砂糖､塩を入れて、ツノが経つまでホイップする
12. 12 ＜仕上げ＞　冷めたパンに切れ目を入れ、クリームを挟み整えたら完成