臭みのない「ブリのあら煮」～ハーブ活用編～レシピ・作り方

Name: 臭みのない「ブリのあら煮」～ハーブ活用編～
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: ブリのあら 700g; にんじん 1/2本; 葉付きの間引き大根 5本; 水 200cc; ★砂糖 大2; ★醤油 大3; ★はちみつ 小1; ★生姜の絞り汁 中1; 乾燥ローリエ 1/3

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約30分
300円前後

食治家(しょくじや)

魚は好きだけれど、臭みがちょっと苦手かも...という方におすすめのレシピです！

材料（2～3人分）

ブリのあら: 700g

にんじん: 1/2本

葉付きの間引き大根: 5本

水: 200cc

★砂糖: 大2

★醤油: 大3

★はちみつ: 小1

★生姜の絞り汁: 中1

乾燥ローリエ: 1/3

作り方

1

■下処理■
ブリのあらを流水できれいに洗い、
ローリエを入れた熱湯で5分茹でる
(熱湯の量はブリが浸かればOK)

●にんじん-スティック状に
●間引き大根-一口大に
それぞれ切る
2

●新しい鍋に水と★を入れ、ふつふつと沸いてきたら1で下処理をしたブリと野菜を加え煮る
■注意■
1の熱湯とローリエは使用せず処分します
3

●完全に沸騰したら蓋をして8～10分煮る
(弱火)

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

生姜だけでも臭みをとり除く効果は抜群ですが、ローリエのスモーキーな香りが好きなので下処理に使っています。

きっかけ

魚のあらの生臭さが苦手なこと。ブリやハマチ、サーモンなどの魚の油が、体調の負担になることがあるためハーブで工夫しています。

公開日：2020/12/15

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食治家(しょくじや) 〜返レポはお休みしています〜【食で】心身とも健康な毎日を【主な投稿】簡単・栄養・調味・咀しゃく【使用道具】フライパン26・28㎝、片手鍋18㎝、両手鍋26・28㎝、三温糖、減塩醤油、塩【資格】食育指導 ■初心者でも無理なく調理/減塩/その他、冷凍食品やレトルトなど市販品の活用を投稿 ■「楽しておいしい」「生理」はシリーズで展開！上記ワードでご検索ください。