材料（３～４人分）
- 高野豆腐
- 2枚
- こんにゃく
- １５０ｇ
- ごぼう
- １５０ｇ
- にんじん
- ７０ｇ
- 干し椎茸
- 大2枚
- 竹輪
- 1本（５０ｇ）
- ☆水
- ２００ｃｃ
- ☆干し椎茸の戻し汁
- １００ｃｃ
- ☆だしの素
- 小さじ１
- ☆しょうゆ
- 大さじ２
- ☆酒
- 大さじ２
- ☆みりん
- 大さじ１
- ☆さとう
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- 高野豆腐はぬるま湯に浸けて柔らかく戻し、厚みを半分にしてから、一口大に切る
にんじんは、一口大の乱切りにする
竹輪は斜め切りにする
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- 2
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- こんにゃくは一口大に千切り１分ゆでてアク抜きする
干し椎茸はぬるま湯で柔らかく戻し石突きをとって一口大に切る
ゴボウは皮を包丁の背でこそげとり乱切りにし水につけてアク抜きする
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- 3
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- 鍋にサラダ油を入れ、高野豆腐以外の具を入れてさっと炒める
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- 4
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- ☆と高野豆腐を加え、蓋をし、弱火で30分ほど煮る