とろ～りジューシー♪塩タラとナスのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラは両面の水気をしっかりふいて、小麦粉をまぶす。

2. 2

   ナスは乱切りにして水にさらしアクを抜く。
   
   アクを抜いたらしっかりペーパータオルで水気をふき取り、小麦粉をまぶす。

3. 3

   フライパンに油をひいてタラを両面カリッと焼き、一度取り出す。

4. 4

   サッとフライパンの汚れをペーパータオルでふき取り、再度油をひいてナスを揚げ焼きにする。
   
   表面がカリッとしたらお皿に取りだす。

5. 5

   ペーパータオルで油をふき、※を入れて沸騰させる。

6. 6

   先ほどのナスとタラを戻して５分位煮る。
   
   →この時かき混ぜすぎるとタラが崩れるので、軽く箸で泳がす程度にします。

7. 7

   すりおろして水気を切った大根を入れて、とろ火～弱火で１分程度温める。
   
   →大根おろしは、水を切る感じで、絞らないようにしましょう。

8. 8

   味をみて、微調節する。(タラに塩気があるので、少し薄めでもＯＫ。)
   
   お皿に盛り付けて、つゆをたっぷりかけて、小口切りの小ネギを散らして出来上がり。