生地はH.Bで☆板チョコパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーカリー釜にドライイーストと成形用材料以外を入れてセットする。
   →この時玉子は溶いて入れる。
   
   投入口にドライイーストを入れて生地作りモードでスタートする。

   

2. 2 ブザーが鳴ったら取り出しスケッパーで２等分して丸める。
   ※この時切り口を内側に入れるように丸める。
   
   とじ目を下にして、ぬれ布巾をかけ１５分ほど生地を休ませる。(ベンチタイム)

   

3. 3 台の上で麺棒で、横８ｃｍ×縦５ｃｍ位の長方形に伸ばす。

   

4. 4 縦に割った板チョコを乗せる。

   

5. 5 向こう側に５ヶ所切り込みを入れる。
   
   手前１ｃｍを折る。

   

6. 6 切り込みを１つずつかぶせ、とじ目を手でつまんで留めていく。

   

7. 7 オーブンシートをひいた天板の上に、間隔を開けて並べる。

   

8. 8 ３５～４０℃で３０分、生地が１．５～２倍になるまで２次発酵する。(乾燥に注意。)
   
   ※うちではオーブンの２次発酵機能を使います。(スチームありの４０℃で３０分設定)

   

9. 9 ２次発酵が終わったら一度取り出し、先程の残った溶き玉子に牛乳を混ぜたものを表面に塗る。

   

10. 10 １８０℃の余熱ありのオーブンで１３～１４分、表面が色付くまで焼く。
    
    取り出し、網の上で粗熱を取って出来上がり☆