太刀魚のポワレ　ブールブランソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 【前準備】
   バターは小さくカットし使う直前まで冷蔵庫に入れておく
2. 2 魚に塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3 フライパンに油を引き、中弱火で皮目の方を下にして火を入れる。(皮目の方で8割火を入れるイメージで！）
4. 4 火を消して予熱で身の方は火を通す。(生が怖い人は火を消さず、中弱火のまま1分ほど身の方を焼く)
5. 5 【ブールブランソース】
   玉ねぎをみじん切りして、白ワインと一緒に火にかける
6. 6 白ワインの水分がほとんどない状態まで煮詰める
7. 7 火は弱火にしてバターを少しずつ入れていき泡立て器で撹拌する。
8. 8 塩こしょうとレモンで味を整えて完成です！