ふきと油揚げの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきに下処理用の塩大さじ1をまぶし、まな板の上でコロコロと転がし板ずりをする。

2. 2

   ふきを茹でる。
   太い部分は5分くらい細い部分は3分くらいが目安です。

3. 3

   氷水にとる。

4. 4

   ふきの皮を剥く。

5. 5

   ふきを食べやすい大きさに切る。
   油揚げを油抜きして、1cm×3cmくらいの大きさに切る。

6. 6

   鍋にふき、油揚げを入れてさっと炒める。

7. 7

   ふきが透き通ってきたらだし汁、醤油、料理酒、みりん、砂糖、塩小さじ1/2を入れて弱火で5分程煮込む。

8. 8

   煮汁につけたまま冷やす。