こってり旨うま！チャジャンミョン（ジャージャー麺）レシピ・作り方

Name: こってり旨うま！チャジャンミョン（ジャージャー麺）
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: 中華料理
Ingredients: チュンジャン （韓国甜麺醤） 100g; ごま油 又は オリーブオイル 大さじ2; 豚ひき肉 250g; 酒 大さじ1; 生姜すりおろし 大さじ半分; ニンニクすりおろし 1片分; 玉ねぎ 1個; じゃがいも 1コ; 人参 半本; ズッキーニ（なければ茄子） 2分の1本; キャベツ 又は白菜 4、5枚分 （200〜250g）; 干し椎茸 又は椎茸 （戻し汁とっておく） 2枚; ●水 400cc （2カップ）; ●ダシダ 又は 中華スープ素 大さじ1; ●黒糖 又は きび砂糖 大さじ2; ●しょうゆ 小さじ1; ●みりん 大さじ1; ●コショウ 少々; ◯片栗粉 大さじ1強; ◯椎茸の戻し汁 又は水 大さじ2; うどんやそうめん 又は中華麺 400g〜; きゅうり 1本; 白ネギ 約4分の1本; 白ごま 少々; 醤油 （味が薄ければ） 少々

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エリーズ☆レシピ

真っ黒な味噌あんをかけた韓国ジャージャー麺。
ジャンクな甘辛味がやみつきになります。

みんながつくった数 1件

材料（6人分）

チュンジャン（韓国甜麺醤）: 100g

ごま油又はオリーブオイル: 大さじ2

豚ひき肉: 250g

酒: 大さじ1

生姜すりおろし: 大さじ半分

ニンニクすりおろし: 1片分

玉ねぎ: 1個

じゃがいも: 1コ

人参: 半本

ズッキーニ（なければ茄子）: 2分の1本

キャベツ又は白菜: 4、5枚分（200〜250g）

干し椎茸又は椎茸（戻し汁とっておく）: 2枚

●水: 400cc （2カップ）

●ダシダ又は中華スープ素: 大さじ1

●黒糖又はきび砂糖: 大さじ2

●しょうゆ: 小さじ1

●みりん: 大さじ1

●コショウ: 少々

◯片栗粉: 大さじ1強

◯椎茸の戻し汁又は水: 大さじ2

うどんやそうめん又は中華麺: 400g〜

きゅうり: 1本

白ネギ: 約4分の1本

白ごま: 少々

醤油（味が薄ければ）: 少々

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作り方

1

干し椎茸は水で戻してから刻みます。
豚肉は細かく刻み酒をふりかけます。
玉ねぎ、人参、キャベツ、ズッキーニは同じく1㎝角にカットし、じゃがいもも同様に切り水につけアク抜きします。
2

＊サムジャンがなければ八丁味噌で代用。
フライパンにオリーブオイルとサムジャンを入れ、混ぜながら弱火〜中火にかけ焦がさぬよう5、6分（時間があれば10分）混ぜながら炒めます。
3

別の鍋にオリーブオイルを少し敷きニンニクと生姜を入れ、中火にかけ香りがたってきたら豚肉を加えて５分ほど炒めます。
①で切った材料を加えて焦がさぬように炒めていきます。
4

野菜に火が通ってきたら⚫︎を加えて5分以上煮込みます。
ズッキーニは色合いや食感を残すとおいしいのでこの辺りで加えます。
きゅうりとネギは千切りにして、◯は合わせておきます。
5

②を加えて中火で4、5分煮たら、◯を加えてよく混ぜながら加熱してとろみをつけたら完成です。
味をみて薄ければ醤油を加えて味を調えて下さい。
冷蔵保存で5日以内に食べ切って下さい。
6

麺を茹でてから（細麺のうどんが1番適します）冷水で締めて人数分に盛り分け、味噌餡をかけてきゅうりとネギをのせて白ごまをちらしたら完成。
←ご飯に餡をかけたチャヂャンパッもおすすめ。