柔らか♡牛すじとじゃがいものこってり煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは水洗いしてから1度熱湯に入れ湯でこぼします。
   強火にして、ブクブクと濃いアクが出て泡だってきたら1、2分程で火から下ろします。
   ざるにあけ流水でアクをきれいに洗い流します。

2. 2

   牛すじをやや大きめのひと口大にカットします。
   圧力鍋に牛すじと生姜2〜3かけ（皮付きのまま）ネギの青い部分、酒を入れひたひたの水を加えます。
   重りをつけて蓋をして、強火にかけます。

3. 3

   鍋の圧がかかり重りが回り始めたら中火にして15分加熱します。
   じゃがいもは皮を剥き、芽があれば取り除き水にさらします。
   玉ねぎは厚めのくし形に切ります。

4. 4

   15分たったら鍋に流水を数秒当てて圧を下げてから蓋を開けます。
   ざるにあけ茹で汁と生姜とネギは取り除きます。
   再び牛すじを鍋に戻し入れ、じゃがいもと玉ねぎ、●を加えて蓋をします。

5. 5

   火にかけて圧がかかってきたら中火で3、4分加熱します。
   小さなじゃがいもの場合すぐに火が通るので、すぐ流水に当てて圧を下げて下さい。
   少し置くとさらに味が染みておいしくなります。