北欧の定番☆サーモンのスープ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は皮を取り除いて、骨も丁寧に取り、ひと口大に切ります。
   野菜は食べやすくカットします。

2. 2

   鍋にバターかオリーブオイルを入れて中火にして、刻んだ野菜を入れ焦がさぬよう油をなじませるように1、2分炒めます。

3. 3

   鮭にはコショウをふり、酒（又は白ワイン）をまぶしておきます。

4. 4

   野菜を炒めた鍋に水、ローリエを加えて5分ほど煮ます。
   途中、灰汁が出たらすくいとります。

5. 5

   ●調味料を加えさらに1、2分弱火で煮ます。
   そこへ汁気を切った鮭を入れ中火で少し加熱してから火を止め、生クリームと牛乳を加えます。

6. 6

   再び弱火にかけて、沸騰させないように1、2分加熱したら出来上がりです。
   
   器にもり、お好みでドライパセリやチリパウダーを少しふります。