材料（5～6人分）
- わらび
- 300g
- 灰または重曹(小さじ１）
- 大匙１
- パット（蕨が入るぐらいの大きさ）
- １
- 熱湯（蕨がかぶるぐらい）
- 適量
作り方
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- 1
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- わらびをきれいに洗う。
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- 2
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- わらびをパットに並べ灰をかける。灰がない時は重曹を。
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- 3
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- わらびが浸かりきるまで熱湯を入れる。
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- 4
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- そのまま１晩置く、水が黒くなりわらびの色が鮮やかになります。
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- 5
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- 水でよく洗い、5〜6時間水に漬けておく。
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- 6
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- ３センチぐらいに切り、すし酢、醤油、鰹節をかけ完成です。
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- 7
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- わらびを味付けした煮汁（薄口醤油、味醂、酒、だし汁）を使ってご飯（人参、油揚げ入り）を炊き、炊き上がったところにわらびを加える。
わらびご飯の出来上がり。
おいしくなるコツ
採れたその日のうちにあく抜きをしないと硬くなります。
うまくあく抜きが出来れば、さくっ！ねば～！独特の食感が出ます。
きっかけ
家の周りで蕨がたくさん採れるので・・・。
アクが強くてそのままでは食べられません。