●鯛のアクアパッツァ♪魚介からの旨みを煮詰めて♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切っておく。
   鯛は下処理をし、切り身にしておき軽く塩コショウしておく。
   あさりの殻をこすり合わせるようにして洗っておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて、鯛を入れて片面を軽く焼いてひっくり返してもう片面を軽く焼き、野菜を入れる。
   塩コショウをちょっとして軽く焼く。

3. 3

   アサリを入れ、水、塩ワインを入れたら蓋をして蒸し焼きにする。
   アサリの口が開きかけたら蓋を外し、少しフライパンを揺らしながら、アサリを完全に開かせる。水分を飛ばすように煮詰める。

4. 4

   途中鯛をひっくり返して、しっかり煮汁がからむようにする。
   最後にEVオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをちょっとかける。

5. 5

   器に盛ったら、パセリをちらして完成です♪