根菜たっぷり煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍した牛肉は、室温で30分ほど半解凍し、包丁で薄切りにしてから細かく切る。

2. 2

   ゴボウは皮をこそげ取り、縦に細切りにしてから斜めに切る。
   細かめのささがきでもＯＫですが、切った方早いです。
   水にさらして、水切りします。

3. 3

   レンコンは1/3残してすりおろし、残りの1/3はみじん切りにします。

4. 4

   すりおろしたレンコンとゴボウ・豚ひき肉・牛のみじん切りにくを混ぜ合わせます。
   塩・コショウ・ガーリックパウダーも入れます。
   手でもＯＫですが、マジックブレッドなどあると便利。

5. 5

   最後にレンコンのみじん切りを入れて混ぜ合わせたら、半分にクリームチーズ1個入れて丸めます。
   キューブでないのだったら、15ｇほどです。

6. 6

   たたいて成型したら、かるく小麦粉をまぶします。

7. 7

   サラダ油を大さじ1ほど入れた深めのフライパンで、中火でこんがり焼き色付けます。
   チーズ入れないで、小さく焼いてもＯＫ。

8. 8

   両面の焼き色付いたら、一度取り出し、舞茸・しめじを炒め塩コショウし、水を300ｃｃほど入れて煮立たせハヤシのルーを入れます。

9. 9

   ハンバーグを戻し10分ほど煮込み、えのき茸入れてさらに煮込みながらとろみを調整します。
   途中でひっくり返しましょう。