ベシャメルソースで本格グラタン♬　意外に簡単です☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ししとう・しいたけ・玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで軽く炒める。　塩・胡椒多めにぱらり。
2. 2 乾いた鍋に、バターを入れてから、弱火で火にかける。（ポイント！バターは焦げやすいので必ず弱火！）バターが溶けたら、天ぷら粉投入。
3. 3 弱火でよくバターとなじませる。（木べらが良いかも）
   　こねこね。
4. 4 良くなじんだら温めた牛乳を分量の半分くらい入れる。
   　（温めた牛乳使うとだまになりにくいよ）
5. 5 少しかき回して、なじんだら、残りの牛乳をいれてまたこねる。
6. 6 ５分くらいこねた後、①で炒めた野菜を入れて、さらに10分くらいこねる
7. 7 お好みで塩・胡椒で味を調えて完成☆
8. 8 ホタテにのせて、コキール(ホタテのグラタン)にしたり、冷やしてからクリームコロッケにしたりします。
9. 9 マカロニグラタンにする際は、牛乳で伸ばして(固めのソースです)
10. 10 クリームシチューにするときは、ししとう・シイタケなどの野菜を入れないで牛乳だけこねて、
11. 11 野菜は別に500ｃｃのお湯にコンソメを溶かして茹でて、そこにベシャメルソースを入れます。