チダイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは薄くスライスし、かいわれ大根は根の部分を切り、みょうがは縦半分に切ってから、千切りにする。

2. 2

   長ネギは繊維に沿って千切りし、氷水につける。丸まったら、ざるにあけておく。

3. 3

   下処理済みのチダイに十字の切れ目をいれ、味を染み込みやすくする。（新鮮ではないチダイの場合、熱湯をかけて臭みをとる。）

4. 4

   フライパンに煮汁の材料☆をいれ、チダイを入れる。

5. 5

   アルミホイルで落とし蓋をし、強火で煮る。

6. 6

   煮立ったら、中火にし30分ほど煮る。

7. 7

   煮汁が半分ぐらいになったら、スプーンで煮汁をチダイにかけながら、5分煮る。