冷凍しておくワッフルの生地 レシピ・作り方
材料（？人分）
- 強力粉 125ｇ
- 薄力粉 125ｇ
- 砂糖 50ｇ
- 塩 4ｇ
- 無塩バター 60ｇ
- 水 80ml
- 卵 50ｇ
- 耐糖性ドライイースト 3ｇ（普通のイーストなら4.2ｇくらい）
- ※あれば、あられ糖 40ｇ
作り方
- 1 あられ糖以外の材料を全てホームベーカリーにセットして生地作りコースでスタート。
-
2
1次発酵が終わったら生地を取り出し、1個35〜40ｇほどに分割して丸める。
冷凍する場合はラップで包み、冷凍する。-18℃以下 -
3
解凍は出来れば冷蔵庫内で行う。自然解凍も可。電子レンジ解凍不可。
ワッフルメーカーに油を塗り、予熱し、あられ糖を表面に付けた生地を焼いて完成。
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おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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rk152021/11/29 16:31
食べたい分だけ焼くことができてこのクオリティ大満足です。
レシピへのコメント
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ホームベーカリーで仕込める最大量にしてみた。
あられ糖は焼く直前に表面にくっつけて下さい。