ケック・バニーユ レシピ・作り方
材料（？人分）
- 無塩バター 80ｇ
- グラニュー糖 70ｇ
- トレハロース(なければグラニュー糖) 10ｇ
- 転化糖 ５ｇ
- 卵 80ｇ
- バニラエキストラクト 小さじ１
- バニラパウダー ひとつまみ
- ベーキングパウダー １ｇ
- 薄力粉 80ｇ
作り方
- 1 バターを室温(指で押すと楽に変形する程度の固さ)に戻しておく。卵も冷たいと混ざりにくいので室温に戻しておく。
- 2 柔らかくしたバターとグラニュー糖、トレハロースを泡立て器で混ぜ合わせ、クリーム状に練る。
-
3
混ざったら、溶いた卵を少量づつ加えてその都度よく混ぜ、しっかり乳化させる。
マヨネーズ状に乳化しているのを確認してから、バニラエキストラクトとバニラパウダーを加え、混ぜる。 -
4
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて篩い入れて、ボウルの底から生地をすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
粉が見えなくなるまで混ぜる。 - 5 敷き紙を敷いた型に生地を入れ、180℃で予熱したオーブンで35～40分、焼き色がつき中まで火が通るまで焼く。18cm型の場合は45～50分くらい。
- 6 型から取り出してケーキクーラー等に載せてあら熱を取る。
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関連情報
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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11cmパウンド型２本分、18cm型１本分。