ローズティーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温(指で押すと楽に変形する程度の固さ)に戻しておく。卵も冷たいと混ざりにくいので室温に戻しておく。
2. 2 柔らかくしたバターと粉糖を泡立て器で混ぜ合わせ、クリーム状に練る。
3. 3 混ざったら、溶いた卵を少量づつ数回に分けて加えてその都度よく混ぜ、しっかり乳化させる。
   マヨネーズ状に乳化しているのを確認してから、ローズシロップを加えてこれもよく混ぜる。
4. 4 ★印を合わせて篩い入れて、ボウルの底から生地をすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
   粉が見えなくなるまで混ぜる。
5. 5 生地混ぜ込み用のベリー類のピュレを加え、２～３回程度軽く混ぜる。型に流し込む際にも混ざるので、マーブル状になる一歩手前で止めるのがコツ。
6. 6 敷き紙を敷いた型に生地を入れ、180℃で予熱したオーブンで35～40分、焼き色がつき中まで火が通るまで焼く。18cm型の場合は45～50分くらい。
7. 7 焼いている間にグラスアローを作っておく。
   ローズシロップ、ピュレ、粉糖をなめらかになるように混ぜ合わせておくだけ。
8. 8 焼きあがったらすぐに型から外し、表面にグラスアローを塗り、そのままオーブンへ。
   まだ熱いはずなので予熱は不要。1分程180℃で加熱。
   （表面が沸騰したらすぐに加熱終了。）
9. 9 あら熱を取って完成。