ピリ辛！鶏レバーニラもやし炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーの血の塊をだしやすいように包丁で格子状に切れ目を入れ1口大に切ります。（炒める時はねにくくなります）
   ボウルに水と1口大に切ったレバーと塩を入れ血抜きを30分くらいします。

2. 2

   野菜を洗い切ります。
   にらは5cmくらいに切り、ピーマンは種をとり細切りにします。

3. 3

   ①の水気をきり、☆印の下味用の調味料に5分ほど浸します。
   その後レバーをキッチンペーパーでふきとり軽く片栗粉をふるいます。

4. 4

   フライパンにごま油 大さじ1を入れレバーを中火で炒めます。
   焼き色をつけた後、蓋をし5分ほど蒸し焼きにし中まで火を通します。
   蓋をとり再び中弱火で水分をとばします。

5. 5

   ④はいったん皿に取り出します。
   同じフライパンにごま油 大さじ1でピーマンを中火で炒めます。全体的に油がまわったら他の野菜とレバーを再び加えます。

6. 6

   ★印の豆板醤とニンニク醤油で味を調え、最後に強火にしてごま油 大さじ1/2を周りに流し入れ出来上がり。