野菜たっぷり☆クサみゼロ☆レバニラ レシピ・作り方

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piro5513
くさみなし
鉄分たっぷり☆貧血さんに
野菜たくさん
ご飯にもあう

材料（2人分）

鶏レバー
200g
あれば生姜（みじん切り）
半かけ
にら（３～４センチに切る）
一束
もやし（半分～１/３に切る）
半袋
☆中華スープの素
小さじ1/2
☆醤油
大さじ1と1/2
☆オイスターソース、砂糖
各大さじ1/2
☆あれば紹興酒
大さじ1
★酒
大さじ1
★醤油
小さじ1
★塩
一つまみ
ゴマ油
大さじ3
揚げ用片栗粉
大さじ１～２
とめ用片栗個
大さじ１

作り方

  1. 1
    レバーは脂肪を取って、流水に１０分ほどさらす。

    ★で下味をつけ、キッチンペーパーで水気を取って片栗粉をまぶす。

    ゴマ油を熱し、生姜とレバーを入れ、弱火（１６０℃）で火を通す。
  2. 2
    水半カップに☆を入れたものを３分レンジでチンする。
  3. 3
    強火で焼いたフライパンにニラともやしを入れ、全体に油がまわったら、１のレバーと２のスープを入れる。

    沸騰したらとろみ用片栗粉と水大さじ２でとろみをつけて完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

レバーは弱火でじっくり揚げるとくさみなし☆ 野菜は強火で一気に炒めるとシャキシャキで美味しい☆

きっかけ

レバーのくさみが出るのは１８０℃以上から。１６０℃で調理して臭みゼロ☆

公開日：2011/11/22
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関連情報

カテゴリ
ホルモン・レバーレバニラ炒め
関連キーワード
ご飯にあう 臭みなし 鉄分 野菜
料理名
レバニラ炒め

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