【赤ワインに合う】レバーペーストのクロスティーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは荒みじん切りにします。
   
   下処理をした鶏レバーは水気をきっておきます。
2. 2 バターとエキストラバージンオリーブオイルをフライパンに敷き、熱します。
3. 3 玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透明になるまで弱火でじっくり炒めます。
4. 4 手順3のフライパンに鶏レバーとセージを加えて熱します。

   

5. 5 レバーに大体火が通ったら、赤ワインを加えて、強火にします。
   赤ワインのアルコールを一気に飛ばします。
6. 6 中火にし、ブロードを加え、30分程度煮込みます。途中、味を見ながら塩胡椒で味を整えます。
   
   水分が飛びすぎないように、少し水分が残っている程度で火を止めます。

   

7. 7 手順6の材料と、ケイパー、アンチョビをフードプロセッサにかけます。
   
   ※レバーがごろごろした食感がお好みの場合は、早目にフードプロセッサをストップしてください☆

   

8. 8 バゲットをトーストします。
9. 9 温かいうちに手順7のレバーペーストをバゲットに塗って、いただきます！