もやしの麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もやしは軽く叩いて短く切る。
   ナスは厚めいちょう切りにする。

2. 2

   フライパンに油を入れ、ナスを揚げ焼きにしたら、取り出して油を切っておく。

3. 3

   フライパンにごま油、ニンニク、豆板醤、もやしを入れたら弱火でじっくり炒める。

4. 4

   もやしに火が通ったら、水100ml、酒を加える。

5. 5

   沸いたらあくをとり、みりん、みそ、醤油、胡椒、2を加えよく混ぜる。

6. 6

   味を見て調整したら、水炊き片栗粉を加えとろみがついたら完成。