バーニャカウダー レシピ・作り方
材料（2人分）
- 人参（拍子切り） 40ｇ
- ヤングコーン 40ｇ
- ブロッコリー（小房に分ける） 60ｇ
- プチトマト 4つ
- パプリカ（拍子切り） 20ｇ
- ラディッシュ（1/2にスライス） 40ｇ
- セルバチコ 4〜5本
- じゃがいも（スライス） 40ｇ
- ◉ニンニク 1株
- ◉牛乳 250cc（ニンニクが浸る量）
- ◉アンチョビ 15g
- ◉EXVオリーブオイル 80cc
作り方
-
1
◆野菜をカットしていく。
全て野菜はきれいに洗い水気を切っておく。
ブロッコリー、じゃがいも、ヤングコーンは茹でる。
それぞれ茹で過ぎないように注意する。 -
2
人参、ラディッシュ、パプリカを切る。
セルバチコは根元の固い部分は落としておく。
プチトマトはヘタだけ外しておく。
全ての野菜を綺麗に皿に並べておく。 -
3
◆バーニャカウダーのソースを作る。
ニンニクは皮を剥き、ハーフにカットして芯を取り除く。
小鍋にニンニク、牛乳を入れ強火にする。
沸騰したら弱火にして15〜20分煮る。 -
4
ニンニクにスッと竹串が入ったら、鍋から引き上げ
ザルにあけておく。
まな板の上でニンニクをすり潰す。（包丁の腹で潰すとよい） -
5
アンチョビはナイフでたたくように、みじん切りにする。
専用の器に、すり潰したニンニク、アンチョビ、EXVオリーブオイルを入れて温めておく。
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