ふきのとうのちらし寿司♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのとうを水でよく洗い、塩少々を入れた熱湯で2分ほど茹でる。

2. 2

   ふきのとうを多めの水につけ、何度か水替えしながら、2時間ほどさらす。
   
   水気をしっかり絞り、大き目のものは半分にするか、縦に軽く切れ目を入れる。

3. 3

   煮沸消毒した瓶に、ふきのとう・らっきょう酢300cc(ふきのとうにかぶるくらい)を入れ、1日以上漬ける。
   
   散らし寿司には、3～4個を使います。入れすぎると苦いです。

4. 4

   混ぜるだけで出来る、ちらし寿司の素を使っています。
   寿司酢・炒りゴマ・きざみ海苔が入っています。

5. 5

   サラダエビ80グラムを荒くきざむ。
   
   甘酢漬けふきのとう3～4個の汁気を軽く絞り、荒く刻む。
   
   卵3個・みりん小さじ1・和風だし顆粒少々を混ぜる。

6. 6

   サラダ油少々をひき、卵液を流しいれる。
   淵が固まってきたら、箸でかき混ぜて、炒り卵を作る。

7. 7

   炊き立てのご飯を器に取り出し、寿司酢をまわしかける。
   団扇で扇いで水分をとばしながら、全体に混ぜる。

8. 8

   ご飯を盛り付け、サラダエビ・炒り卵・ふきのとうを散らす。
   炒りゴマ・きざみ海苔をふりかけたら出来上がり♪