☆クリスマス★ブッシュ・ド・ノエル☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計り、使用するボウルやヘラ等を準備します。
   卵の黄身と白身を別々の大きなボウルに入れます。

   

2. 2 天板にクッキングシートを敷き張ります。

   

3. 3 Ａ．は合わせて２度振るいます。
   
   ＊オーブンを予熱で温めます。
   １８０度で１１分です。

   

4. 4 大き目のボウルに分量の半分のグラニュー糖とカラザを取り除いた黄身を加え混ぜホイッパーで擦り混ぜます。

   

5. 5 もったりとクリーム色になるような感じまで泡立てます。（この時点でグラニュー糖のざらつきがなくなっています）

   

6. 6 大き目のボウルに卵白と塩を加え、泡立て機でここから工程９までスイッチ強で７分泡立て続けます。

   

7. 7 卵白と塩が混ざり、泡立って来たら半分のグラニュー糖を加えて撹拌します。
   ザリザリ感がなくなったら残りのグラニュー糖を加え撹拌します。

   

8. 8 ６分程で角が垂れる感じになるはずです。

   

9. 9 写真のようにピンと角が立つまで泡立て続けます。
   ここまでが約７分です。

   

10. 10 ５、のボウルに９、の卵白をお玉１杯強程加え、しっかりと混ぜます。

    

11. 11 このぐらい混ぜてもＯＫです。

    

12. 12 残りの卵白を加えます。

    

13. 13 縦に３回切るようにしたら底から返すようにして混ぜ、もう一度繰り返します。

    

14. 14 振るった粉をもう一度振るいながら加え入れ切るようにさっくりと混ぜる。

    

15. 15 混ぜ合わせた感じ↑

    

16. 16 天板に流し入れます。

    

17. 17 カードを使い、天板に均等に均します。

    

18. 18 余熱しておいたオーブンで１１分焼きます。

    

19. 19 焼けたら天板からはずし、ケーキクーラーの上で冷まします。

    

20. 20 カップにＢ，のお湯とグラニュー糖を入れ溶けるまで混ぜ、冷めたらラム酒を加えます。
    （ラム酒を入れなくても可）

    

21. 21 ある程度冷めたらクッキングシートを取り外します。

    

22. 22 巻き込みやすくするために両端を斜めにカットします。

    

23. 23 パン切りナイフで２センチ間隔の切れ目を入れます。
    ３ミリ程の深さで切れていればＯＫです。
    シロップをたっぷりと塗ります。

    

24. 24 クリームに砂糖を加え泡立てます。

    

25. 25 ７ぶ立てにします。

    

26. 26 新しくクッキングシートを広げこの上で作業し、巻きます。
    生地の表面にクリームを塗り広げます。大さじ８程が目安です。

    

27. 27 キャラメルクランチを均等に振りかけます。省いても可。
    （栗でも美味しいです）

    

28. 28 巻きます。

    

29. 29 巻ながらシロップを塗ります。

    

30. 30 巻けました！

    

31. 31 斜めに切りおとします。

    

32. 32 動かせなくなるので台に使うお皿の上で作業します。パレットナイフでクリームを塗っていきます。

    

33. 33 全部塗れたら切り落とした部分を乗せてクリームを塗ります。

    

34. 34 こんな感じです。

    

35. 35 フォークを使い、所々筋を入れ、木っぽくします。

    

36. 36 湯銭しておいたチョコペンで切り株をグルグルと書きます。

    

37. 37 アーモンド入りチョコ菓子など周りを飾ります。

    

38. 38 ココアを茶こしに入れ１０センチ程の高さから振りかけます

    

39. 39 粉砂糖も所々振りかけます。

    

40. 40 出来上がり☆

    

41. 41 普通の生クリームバージョン。これに⇨ココア粉を振りかけました。

    

42. 42