材料（２～３人分）
- ★合い挽き肉
- 200～250ｇ
- ★玉葱ミジン切り
- 1/2個
- ★塩コショウ
- 少々
- ★ナツメグ
- 少々
- ★しょうゆ
- 小さじ２
- ★牛乳又は豆乳
- 大さじ２
- ★パン粉
- 大さじ２
- ★溶き卵
- １個
- ◎トマトピューレ
- 100ｇ
- ◎赤ワイン
- 50ｃｃ
- ◎コンソメ
- ５ｇ
- ◎ウスターソース
- 大さじ２
- 玉葱
- １/2個
- しめじ
- １個
- サラダ油
- 適量
- あれば乾燥パセリ
- 適量
作り方
-
- 1
- 〔下準備〕
玉葱は1/2個は薄切りに残り1/2個はみじん切りに。
しめじは石づきを取って小房に分ける。
◎を混ぜ合わせておく
-
- 2
- 〔★でハンバーグを作る〕
肉＋玉葱＋塩コショウ＋ナツメグ＋しょうゆで粘りが出るまでよくこねて繋ぎの牛乳、パン粉、溶き卵を加えてさらによくこねる。４から６等分に分け成型。
-
- 3
- ２を出来れば冷蔵庫で３０分以上寝かせて、フライパン(26ｃｍ使用)にサラダ油を入れて中火で熱し蓋をして片面３分焼く。
-
- 4
- ３の蓋を取り肉を裏返し、隙間に玉葱としめじを入れて蓋をして３分(火は少し落として弱中火)
蓋を取り１で混ぜ合わせた◎を投入、フライパンをゆすって馴染んだら蓋をして10分煮込む。
-
- 5
- 器に盛ってあれば乾燥パセリを振ったら出来上がりです。。
おいしくなるコツ
４で10分煮込んだら後は好みの濃度に煮詰めてください。。
きっかけ
煮込んだ肉なら食べる娘のために。。。