春の楽しみ♪タケノコの土佐煮！地がつおとも言う～ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 新鮮な筍を茹でたもの
- 大なら1本
- カツオ節（出来れば小袋でない上物）
- ひとつかみ
- だし汁
- 400cc
- 薄口醤油
- 大２
- 酒
- 大２
- みりん
- 大１
- 木の芽
- 少々
作り方
-
- 1
- ヌカと共に茹でたタケノコを洗いスソは1ｾﾝﾁくらいに輪切り（大きければ半分や1/4に切る）穂先は縦に半分（または4分の1）に切ります。
-
- 2
-
- 鍋に出汁・醤油・酒・みりんを合わせタケノコを入れ火にかけます。
-
- 3
-
- 煮汁が半分以下になるまで煮て仕上げにカツオ節をドバッと投入！火を止めます。ここからは煮詰めないで！カツオ節の旨みが台無しに。。。(汗）
-
- 4
- 器に盛りつけたら木の芽をパンと叩いて天盛りにして出来上がり～
おいしくなるコツ
我が家では必ず薄口醤油です。見た目以上に味はしっかり付いてます。
きっかけ
毎年、筍の季節には何度となく作る定番料理です。