＊自家製柚子ポン酢＊レシピ・作り方

Name: ＊自家製柚子ポン酢＊
Total time: 10 min
Yield: ８
Ingredients: 柚子の絞り汁 １５０ｃｃ; 醤油 １５０ｃｃ; みりん ３０ｃｃ; かつお節 １０ｇ; 昆布 ５センチ角

これは３００ｃｃ６００円クラスのポン酢に負けない旨さです☆ぜひ作ってみてください！『お気に入り登録』千人超えました！皆様ありがとうございます（＾－＾）

材料（８人分）

1 柚子は絞って漉して１５０ｃｃ取る。ボウルに醤油とみりんを合わせ、柚子汁を加える。
2 １、に昆布とかつお節を加えラップを被せて一晩おく。
それを漉して煮沸したビンに詰める。（昆布とかつお節をあまり絞り過ぎないように）
3 せめて１ヶ月程は冷暗所にてじっくりと寝かせてから使うとまろやかで角の取れた柚子ポン酢が出来上がる。
＊追記:温度変化の少ない寒くて暗い場所が無い場合、冷蔵庫にて寝かせてください。
4 柚子の皮や白いフワフワした部分等汁以外のものが入ると苦味や雑味が出て美味しくないので面倒でも汁だけをお使いください。

我が家では、秋の深まる時期に毎年一年分作る定番です(^_-)-☆

かつお節の茶色の血合い部分無しのものを使用した方が良いです。花かつお等の場合は血合いの部分をちぎって使えば問題なしです。今回は少量ですが４倍程で作ると良いですネ！

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フィンラン
2024/07/27 15:07

さっぱりして美味しかったです
サビ猫まーさん
2023/12/18 16:43

簡単にできてビックリです！
1ヶ月後がとても楽しみです！未来に楽しみができて嬉しい！
るるんぶ
2023/02/19 08:24

いただいた柚子で挑戦してみました。美味しかったです！また作ります^_^
REIKOM
2022/12/17 10:28

ポン酢は買うもの！と思っておりましたが～味見してびっくりです。1ヶ月後が楽しみです。教えて頂きありがとうございます(*^^*)

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レシピへのコメントを表示する（ 4 件）

はい　山田です 2015.11.30　19:05

natsujp様へ
コメントありがとうございます。
温度が安定した暗い場所ですと大丈夫だと思いますが、エアコンや暖房等で温度が安定していない所の場合、冷蔵庫が好ましいと思いますヨ。心配もしなくて良いのは冷蔵庫ですよね(^_^;)
natsujp 2015.11.30　16:52

柚子をたくさん頂き、皮は柚子胡椒にしたので果実の方は柚子ポン酢に挑戦しようと思っています。
保管場所は冷蔵庫ではなく冷暗所ですか？一ヶ月おいてカビとか発生したことはないのでしょうか？すみません、お教えください(>_<
はい　山田です 2011.01.05　00:43

とうもさ様へ

コメントありがとうございます。
柚子の木があるなんて、羨ましい限りですぅ～いいな～♪
ぜひぜひ大量のポン酢を作って保存して色々なお料理に使ってみてください！
皮も薄く削いで小分けにしてラップし冷凍すると保存できるので料理の香りづけや彩に
利用出来ますヨ～
ともうさ 2011.01.04　14:30

うちにも柚子の木があるのでずが、毎年とりきれないまま落ちてしまう実も多数(T_T)
ポン酢にして保存して、夏の豚シャブとかにも使いたいです(~~)