お肌ツルツル　テールスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛テールは水をはったボールに2時間以上浸し血抜きをする。水は汚れてきたらこまめに取り替える。
2. 2 １を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかけ、10分間ほど下ゆでをする。アクが出てくるのでこまめにとる。
3. 3 2からテールを取り出し流水でよく洗い、圧力鍋に分量の水、酒、長ネギの青い部分、しょうがを加え圧がかかったら60分間加熱する。
4. 4 3の圧が抜けたら、スープ上に浮いている油を少し取り除く。
5. 5 4からテールを取り出し身をほぐし、スープは漉す。
6. 6 5のスープにほぐしたテールをいれ、塩、ブラックペッパーで味を整える。
7. 7 6に小口切りした長ネギの白い部分、お好みで水菜など加えサッと加熱して出来上がり。