とろける柔らかさの牛スジ肉と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 適当に切ったスジ肉をざっと湯通しして圧力鍋にいれヒタヒタの水で煮ます。
   圧がかかってから弱火で10分！
2. 2 10分経ったら火を止め注意して鍋を流しに持って行き端っこに水を少しずつかけて強制的に圧を抜きます。
3. 3 フタを開けざるに1度開けます。軽く水洗いします。アクはこの時に流れます。
4. 4 大根は3cmくらいに輪切りにして大きければ更に4つに小さければ半分に切っておきます。
5. 5 再び圧力鍋を洗い3の肉と4の大根を入れヒタヒタの水と出汁の素、砂糖、酒も入れ煮ます。圧がかかったら弱火で7分！
6. 6 2の要領で強制的に圧を抜き蓋をあけてお醤油を入れ今度は落し蓋で煮ます。この時にゆで卵も投入！
7. 7 あとは弱火で10分ほど煮込み仕上げに青味のインゲンの塩茹でしたものを最後に入れたら出来上がり～♪