＊白菜と豚バラ肉の重ね煮＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉は水から煮て（なるべくぐちゃぐちゃにしないように挟む事を考えて）沸騰したらザルにあけ、アクを洗う。

2. 2

   白菜の間々にばら肉をサンド状に挟みます。

3. 3

   鍋に押し込むようにして入れ、
   上から酒を振りかけ、水、塩を加えて蓋をし、火にかける。沸騰し、５分したら白菜を裏返す。裏も５分煮る。

4. 4

   アクが出たらすくって捨て、鶏ガラスープの素、胡椒を加えコトコトゆっくり約３０分煮る。途中裏返したりスープを上からかけたりする。

5. 5

   しんなり煮えたら白菜を器に取り出しラップを被せておく。スープの油を捨て、キッチンペーパー等を使い、じょうごを使って漉す。

6. 6

   食べる直前に白菜を3センチ幅に切り、レンジで３分程温め皿に盛りつける。スープを沸かし醤油を加え味見し、あんでとじ、白菜の上にかける