卵の衣が美味しい海老のピカタ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は皮を剥き背わたと取ってお腹の方に数ヶ所切り込みを入れ逆にプチプチそらせて曲がるのを防ぎます。
2. 2 その海老をお腹から開いて塩・胡椒しておきます。

   

3. 3 タマネギはみじん切りにしてバターで炒め粗熱が取れたら軽く塩・胡椒した溶き卵に入れます。

   

4. 4 付け合わせのほうれん草は塩茹でにして3cmくらいに切り　シメジは石突を取りバラバラにしておきます。
5. 5 ほうれん草とシメジをバターで炒めシメジに火が通ったら鍋の淵からお醤油を少々たらしてバター醤油炒めにしお皿に盛りつけておきます。
6. 6 海老の水気をキッチンペーパーで拭き小麦粉を薄くつけて卵液にくぐらせます。

   

7. 7 たっぷりと卵液を付けたらバターを溶かしたフライパンで焼きます。付きにくかったら上から少し乗せる感じでOK!

   

8. 8 1匹づつフライ返しで返しますが、この時卵液が残っていれば返す時に下に流し込むと裏もたっぷり衣が付きます。

   

9. 9 少し火加減を弱くして海老に火が通り卵もいい感じになれば出来上がり～♪
   卵は半熟でも美味しいです♪お好みでケチャップ等をつけてね。