大人のガトーショコラ 〜オレンジピール添え〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレート・バターを湯煎にかけ溶かし混ぜる。
2. 2 ボールAに卵黄
   ボールBに卵白を入れる。
3. 3 ボールA
   卵黄に砂糖20gを入れて
   白っぽくなるまでよく混ぜる。
   １を少しずつ加えよく混ぜる。
   アーモンドプードル・薄力粉を加え混ぜる。
4. 4 ボールB
   卵白をメレンゲにする。
   砂糖30gからひとつまみほどを入れ6割ほど泡立てる。
   残りを少しずつ入れ、角が立つまで泡立てる。
5. 5 ボールAにメレンゲをひとすくい入れて泡を気にせずよく混ぜる。
   その後、全てのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。
   色が均一になったら混ぜない。
   混ぜすぎ厳禁。
6. 6 型に流し入れる。
   胡桃を手で割り、生地に散らす。焦げないように少し埋め込む。
   170℃のオーブンで30〜35分焼く。
7. 7 焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
   
   ☆を添えて完成。