小松菜の根の間に挟まった砂は、口に入るととても不快なものなので丁寧に洗っています。 おひたしは無水調理でなくてもOKです。 奈良漬の糠味噌(ぬかみそ)が固い場合は、ほんの少しの量のみりん(小さじ1程度)で溶いてやると混ぜ合わせ安くなります。
冷蔵庫に残りがちな奈良漬を『野菜と和物にすると美味しい』と知人から教わり、試したところ…これが、なかなか美味しかったのです。
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