豚ひれ肉のブラウンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ひれ肉は大きめに切り，そこに，はちみつと，すりおろしたタマネギを1/2個分加え，揉みながら軽く混ぜ，冷蔵庫で一晩寝かせる。
2. 2 フライパンに油を熱し，１の豚ひれ肉の表面に焼き色をつけ，焼き色がついたら，溜まった汁も加え，煮立てる。
3. 3 鍋に2の中身と，半分に切って縦に4-6個ほどに切ったニンジン，ブイヨンを加え，火にかけ，２のフライパンにワインを加え，一煮立ちさせ，それも鍋に加える。
4. 4 フライパンを一度洗い，トマトジュースを加え，一煮立ちさせたら，残りのすりおろしたタマネギ，醤油，砂糖を加え，よく混ぜながら，3/2くらいの量になるまで煮詰める。
5. 5 ３を30分ほど煮込み，ニンジンが柔らかくなったら，４を加え混ぜる。
6. 6 再度フライパンを洗い，よく拭き，バターを熱して溶かし，小麦粉を加え，ねっとりするまで混ぜたら，少しずつ，５の汁を加えながら，マヨネーズくらいの硬さになるまで伸ばす。
7. 7 ６を５に加え，再度一煮立ちさせる。
8. 8 丁寧に皿に盛り付け，さっと湯がいた冷凍ブロッコリーを彩りよく乗せる。