大根の皮の使い方〜油揚げと人参の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮は四角に切って軽く湯がく。人参もおなじぐらいの大きさに切る。油揚げは幅を半分にしてから短冊に切る。

2. 2

   鍋に1を入れてひたひたに水を加え、酒、みりん、砂糖、醤油を加え混ぜて全体が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   大根の大きさで全体量が変わってくるので味を見て、煮詰めたり、追加したり加減して煮込んでできあがり。

4. 4

   翌日など煮返したほうがより味がしみて美味しいです。
   
   風呂吹き大根やおでんなど皮を厚く剥いたものを使ってください。