玄米乳酸菌の豆乳ヨーグルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 玄米は洗い、かぶるくらいの水に浸して2日ほどおく。水にプクプクと泡が出てほんの少し玄米が発芽する。

   

2. 2 1さっと洗って水気を切り、かぶる程度の水と一緒にミキサーにかけてトロトロにする。清潔な瓶に入れて2日ほど室温におくと脇から見て気泡が見られる。

   

3. 3 2を目の細かいザルで漉してざらざら（米のかけら）を取り除き、瓶につめて保存する。（これがモトになる乳酸菌、数回分として使えます）

   

4. 4 容器に3を大さじ2～3いれ、豆乳を注いでまぜる。蓋をして室温で10～24時間ほどおく。

   

5. 5 凝固したら完成。冷蔵庫で保存します。

   

6. 6 3のモトの具合と室温で固まるスピードは異なります。時々様子を見てください。
7. 7 保温すると分離しやすいようです。室温で気長に固めたほうがきれいな豆乳ヨーグルトになります。