玄米乳酸菌の豆乳ヨーグルト レシピ・作り方
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材料(4人分)
- 玄米 1/2カップ
- 豆乳(無調整) 500cc
作り方
-
1
玄米は洗い、かぶるくらいの水に浸して2日ほどおく。水にプクプクと泡が出てほんの少し玄米が発芽する。
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2
1さっと洗って水気を切り、かぶる程度の水と一緒にミキサーにかけてトロトロにする。清潔な瓶に入れて2日ほど室温におくと脇から見て気泡が見られる。
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3
2を目の細かいザルで漉してざらざら(米のかけら)を取り除き、瓶につめて保存する。(これがモトになる乳酸菌、数回分として使えます)
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4
容器に3を大さじ2~3いれ、豆乳を注いでまぜる。蓋をして室温で10~24時間ほどおく。
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5
凝固したら完成。冷蔵庫で保存します。
- 6 3のモトの具合と室温で固まるスピードは異なります。時々様子を見てください。
- 7 保温すると分離しやすいようです。室温で気長に固めたほうがきれいな豆乳ヨーグルトになります。
きっかけ
植物性乳酸菌なら牛乳より豆乳のヨーグルトのほうがより相性がいいのではと思ったので。
おいしくなるコツ
豆乳は無調整(豆腐が作れるようなもの)でないと固まらないので注意してください。
- レシピID:1290011960
- 公開日:2014/10/05
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