基本の切り干し大根 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 切り干し大根(戻す前の状態) 25g
- にんじん中位の大きさ 1/2本
- 油あげ 1枚
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- さとう 大さじ1
- 切り干し大根の戻し汁 150〜200ml
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- かつお節 大さじ1
作り方
-
1
調理の前に、
切り干し大根を2〜3回水を取り替えながら洗い、水で30分、ぬるま湯なら15分程浸して
戻しておきます -
2
お湯を沸かし、油あげをザルにのせてお湯をかけて油抜きする
水気をかるく絞り、にんじんも一緒に千切りにする -
3
フライパンを熱して、サラダ油を敷き、油あげ、にんじんを炒めて
さらに軽く水切りした切り干し大根を入れ炒める -
4
切り干し大根の戻し汁と、さとう、みりん、醤油を入れて
かつお節を揉みながら手で細かくして入れ
蓋を少しずらし蒸気が逃げるようにして4分程炊く - 5 蓋をとり、汁気が少なくなるまで炊いたら、仕上げにごま油を入れて軽く混ぜ合わせたら、完成
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- 料理名
- かつお節が決め手の切り干し大根
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ぽけぽけ01022014/10/16 22:17
干し椎茸を入れてみました。
鰹節がいい仕事してますね～
とても美味しかったです(*^▽^*)
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少しのかつお節で旨味アップ！弁当にも便利