かぶとねぎのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料となるかぶとねぎを準備します。

   

2. 2 かぶとねぎを適当な大きさにカットします。

   

3. 3 （カット後の食材）

   

4. 4 鍋で「ねぎの青い部分」→「ねぎの白い部分」→「かぶ」の順番で炒めます。※炒める目安はねぎの青い部分がしんなりするまで。

   

5. 5 炒めた食材に塩麹と水（食材が被るくらいまで）を加え、食材が柔らかくなるまで蓋をして煮込みます。

   

6. 6 煮込んだ食材をミキサーにかけます。※写真ではハンドミキサーを使用しています。

   

7. 7 滑らかなペースト状になったら鍋に戻し、残りの分量の水を加えて温め、塩麹と白みそでお好みの味に調整します。

   

8. 8 お皿に盛り付けて、黒胡椒を適量ふりかけて出来上がり！お好みで、茹でたかぶの葉を飾ってもＯＫ♪

   

9. 9 （盛り付け例）