牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■１L程度の湯を沸かして、牛すじを灰汁を取りながら15分程煮る。
   ザルに取り、肉を洗って大きめに切る。

2. 2

   鍋を一度洗い、1.5L程度の水、肉と長ネギの青い部分、生姜を入れて火にかける。30分煮たら長ネギと生姜を取り出しみりん、砂糖を加えてさらに30分加熱する。

3. 3

   乱切りにした大根、手でちぎったこんにゃく、味噌と醤油を加えて1時間が中火に近い弱火で加熱する。

4. 4

   一旦火を止めて冷まし。食べる際に温め直す。お好みまで煮詰める。

5. 5

   器に盛って、薄切りにしたら長ネギをのせて完成です。お好みで七味をかけてください。