ゴーヤー佃煮レシピ・作り方

Name: ゴーヤー佃煮
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: ゴーヤー 300ｇ(約2本); ちりめんじゃこ 40ｇ; かつお節 5g; 粗糖か三温糖 60ｇ; しょうゆ 大3; 酢 大1; 白いりごま 大1/2〜; 塩(ゴーヤを揉む用) ひとつまみ

約30分

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ゴーヤーの粗熱がしっかりとれてから水気を絞ってください

みんながつくった数 3 件

材料（10人分）

ゴーヤー 300ｇ(約2本)
ちりめんじゃこ 40ｇ
かつお節 5g
粗糖か三温糖 60ｇ
しょうゆ大3
酢大1
白いりごま大1/2〜
塩(ゴーヤを揉む用) ひとつまみ

作り方

1 ゴーヤーを縦半分に切り、中の白いワタと種をスプーン等で綺麗に取り除く。約5mm厚さ程度に切っていく。
2 切ったゴーヤーをボウルに入れて、ひとつまみの塩でよく揉んでいきゴーヤーから出た水分を手で絞って捨てボウルへ入れる。そこへ熱湯をたっぷり注ぎ、そのまま2〜3分放置。
3 放置後、ザルにあげて粗熱がとれたらひとつかみのゴーヤーを両手でギュッと握り水気をよく絞る。残りのゴーヤーも同様に水気を絞る。
4 鍋に水気を絞ったゴーヤー、ちりめんじゃこを入れて、三温糖を加えゴーヤとちりめんじゃこに絡ませるようによく混ぜる。そこへしょうゆ、酢を加え混ぜてから中火にかける。
5 調味料をゴーヤー等に絡ませるように混ぜながら汁気がなくなるくらいまで煮る。汁気がなくなる頃にかつお節と白ごまを加え混ぜて火を止めて出来上がり。