きのこあんかけ＊サーモン入り♪おから豆腐バーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りをしておく。サーモンにふんわりラップをし、700wのレンジで1分加熱する。火が通ったらラップを外して、皮ごと身をほぐす。塩、こしょうを軽くふり、あら熱をとっておく。

2. 2

   豆腐、生おから、あらみじん切りにした長ねぎ、たまご、①のサーモン、塩、こしょう、コンソメを大きめのボウルに入れ、手でよく混ぜる。

3. 3

   タネのとろみが強い場合は片栗粉（分量外）、ぱさつきが強い場合は水（分量外）を、タネの様子を見ながら加える。少し粘り気が出て成形しやすい柔らかさになったら、お好みの形に成形する。

4. 4

   フライパンにごま油とバターを熱し、ハンバーグを並べたらふたをし、弱火でじっくりと蒸し焼きにする。きつね色の焼きめがついたらひっくり返し、同様に焼いていく。

5. 5

   両面にこんがり焼きめがついたらハンバーグをお皿に移し、フライパンに水を入れて中火でしめじを煮る。醤油、砂糖、ほんだし、白だしを入れてさっと煮立たせる。

6. 6

   弱火にし、水溶き片栗粉を加える。とろみがついてきたら中火にし、1分ほどあんをぐつぐつ煮る（あんが冷めてもとろみが持続します）。

7. 7

   フライパンを火からおろし、ハンバーグの上にきのこあんをかけて、できあがり。