簡単♪失敗しないかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。

2. 2

   玉ねぎは薄いくし形に、ゲソは一口大に切ります。ごぼうは長さ５ｃｍ程度で下のような細切りにします。

3. 3

   お鍋にイカが浸るくらいの水を沸騰させ、大さじ１杯の日本酒を入れます。イカゲソを入れ、１分ほど茹でます。
   イカを茹でることによって爆発がしにくくなります。

4. 4

   茹で上がったらざるにあげ、水分を切ります。

5. 5

   水気が有ると油はねしやすいので、キッチンペーパーに包んで水分を取ります。

6. 6

   桜海老とイカゲソの二種類のかき揚げを作りたいので、ボウルを二つ用意し、玉ねぎを半分に分けて入れます。

7. 7

   桜海老を加えます。

8. 8

   もうひとつのボウルにはイカゲソを加えます。

9. 9

   計量カップに１００ｃｃの小麦粉（薄力粉）を入れます。

10. 10

    桜海老が入っているボウルに小麦粉１００ｃｃ分を入れます。

11. 11

    小麦粉をよく混ぜ合わせます。

12. 12

    天ぷらに使う水は冷たい方がかりっと仕上がりますので、氷水を用意します。
    計量カップに５０ｃｃの冷たい水を入れます。

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    ５０ｃｃの冷たい水を加えます。

14. 14

    菜箸でさっくりと混ぜます。混ぜすぎないようにしてくださいね。

15. 15

    ヘラなどに一人分の分量を乗せ、形を整えながら桜海老入りを揚げます。

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    同じようにイカゲソ入りも作ります。小麦粉と水は同じ量を入れてくださいね。同じように揚げます。

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    あらかじめ１８０度に熱したサラダ油で揚げます。

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    お玉で油をかけます。

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    カラッと揚がったら、網に取り、油を切ります。
    
    ごま油を大さじ１杯ほどを容器に入れます。

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    刷毛で揚げたての熱々のかき揚げにごま油を塗ります。

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    お皿に盛りつけて完成です！ごぼうのかき揚げも同じように作ります。