【KOZレシピ】バルサミコ酢が決め手のぶり照り大根 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
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バルサミコ酢でコクと香りをプラスした照り焼きです。ジューシーな大根ステーキと一緒にお召し上がりください。
材料（3人分）
- ブリ（切り身） 3切れ
- 塩 3本指でふたつまみ
- 大根（3cm幅の輪切り） 3個
- 生姜（薄切り） 3枚
- 米油 大さじ1
- 柚子の搾り汁 小さじ1
- ＜合わせ調味料＞
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1強
- バルサミコ酢 大さじ1
- <盛り付け＞
- サラダクレソン 1束
- 柚子の皮の千切り 1/10個分
作り方
-
1
大根は面取りをして、表面に1cmの格子状に切り込みを入れ、15分下茹でする。ブリは塩をふり、10分置く。キッチンペーパーで水分を振りとる。
-
2
フライパンに米油を熱し、大根を焼く。焼き色がついたら裏返し、ブリの盛り付ける際の表面を下にして焼く。
-
3
焼き色がついたらひっくり返し、生姜と合わせ調味料を加え、2、3回返しながら煮詰める。
-
4
照りよく仕上がったら、仕上げに柚子の搾り汁を加える。
-
5
器に盛り付け、ブリの上に柚子の皮を散らし、クレソンを添える。
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