【KOZレシピ】鶏と秋野菜の甘辛炒めレシピ・作り方

Name: 【KOZレシピ】鶏と秋野菜の甘辛炒め
Total time: 15 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 鶏もも肉 300g; さつまいも 150g; 蓮根 100g; エリンギ 50g; 米油 大さじ1・1/2; 片栗粉 大さじ2; 万能葱（小口切り） 小さじ1; 青柚の皮（すりおろし） 耳かき1杯; 《鶏肉の下味》; ニンニクすりおろし 小さじ1/2; 生姜すりおろし 小さじ1/2; 酒 小さじ2; 醤油 小さじ2; 《合わせ調味料》; 醤油 大さじ1・1/2; みりん 大さじ1・1/2; 酒 大さじ1・1/2; 砂糖 大さじ1; 米酢 大さじ1

約15分
1,000円前後

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鶏肉と秋野菜を甘辛だれで炒め、こっくり仕上げました。ご飯が進む味付けです。

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材料（2〜3人分）

鶏もも肉 300g
さつまいも 150g
蓮根 100g
エリンギ 50g
米油大さじ1・1/2
片栗粉大さじ2
万能葱（小口切り）小さじ1
青柚の皮（すりおろし）耳かき1杯
《鶏肉の下味》
ニンニクすりおろし小さじ1/2
生姜すりおろし小さじ1/2
酒小さじ2
醤油小さじ2
《合わせ調味料》
醤油大さじ1・1/2
みりん大さじ1・1/2
酒大さじ1・1/2
砂糖大さじ1
米酢大さじ1

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作り方

1 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、下味の材料をもみ込み、10〜15分置く。キッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
2 蓮根は皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。エリンギは半分に切った後、斜め切りにする。
3 さつまいもはよく洗い、皮付きのまま乱切りにする。水に5分程晒し、水気を捨てたらラップをし、電子レンジ600wで3分加熱する。（串を刺してみて硬いようなら延長する）
4 テフロンのフライパンに米油を入れ、中火で熱する。鶏肉の皮目を下にしじっくり焼く。こんがりと焼き色が付いたら裏返す。（テフロン以外のフライパンを使う場合は油の量を増やす）
5 鶏肉をフライパンの端に寄せ、さつまいもと蓮根を入れ、焼く。こんがり焼き色が付いたらエリンギも加え炒め合わせる。
6 合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め、全体に味を絡ませる。
7 お皿に盛り、青柚の皮のすりおろしと青葱を散らしたら完成。