しめじと油揚げの味噌汁（鰹だし） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、火にかける。
   沸騰したら火を止めて、かつおぶしを入れる。
   かつおぶしが鍋底に沈むまで1〜2分おく。

2. 2

   ボウルにザルを重ねる。
   ザルにキッチンペーパーをのせる。
   １をゆっくりと濾して、ボウルにだし汁（鰹だし）をとる。

3. 3

   しめじは石づきを切り取り、ほぐす。

4. 4

   （２とは別の）鍋に水（油揚げの油抜き用）を入れて、火にかける。
   油揚げを入れて１～２分茹でて、油抜きをする。
   油揚げを取り出して、水気を絞って１cm幅に切る。

5. 5

   （２の）鍋にしめじ、油揚げを入れる。
   具材に火が通るまで煮る。

6. 6

   火を弱める。
   鍋にみそこしで味噌を溶き入れる。
   再び煮立つ直前に火を止めて、出来上がり。