材料（４人分）
- 里芋
- 500g
- 日高昆布
- 2～3g
- 水
- 500ml
- 塩
- 2～3g
- 塩（里芋の下処理用）
- 大さじ２
- 水（里芋の下処理用）
- ボウル１杯分
- 生姜（あれば）
- 10g
- しょうゆ
- 大さじ４
作り方
-
- 1
- 日高昆布の表面を湿らせたキッチンペーパーで拭く。
鍋に水（500ml）と日高昆布を入れて、30分ほどおく。
-
- 2
- 里芋は洗って皮をむき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ボウルに塩（大さじ２）と里芋を入れ、揉み込む。
-
- 3
- 水（里芋の下処理用）を入れたボウルに３の里芋を入れて、里芋のぬめりを取る。
里芋の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
-
- 4
- １の鍋に３の里芋と塩（2～3g）を入れて、中火にかける。
沸騰したら火を弱め、竹串がスッと通る柔らかさになるまで煮る。
-
- 5
- 生姜は洗って皮をむき、すりおろす。
-
- 6
- ４を火からおろして、里芋を器に盛る。
すりおろした生姜をのせ、しょうゆをかけて出来上がり。