厚揚げの中華炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは洗って、一部皮をむいてから、皮をむいた部分に２～３mm間隔で切り込みを入れる。
   食べやすい大きさに切った後、塩水に10分ほどさらす。
   水気をキッチンペーパーでふき取る。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れる。
   中火で３分ほど茹でてザルにあげ、水気を切る。
   １～２cm角のサイコロ状に切る。

3. 3

   にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
   ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   塩（少量）を入れてたまごを溶く。
   フライパンにサラダ油を熱して、炒りたまごを作る。
   炒りたまごが出来たら、いったん別のお皿に移す。

5. 5

   鍋にごま油をひき、１のなすと３のにんじんとピーマンを入れて炒める。
   全体的に油がまわったら、いったん火を止める。

6. 6

   ５の鍋に、水（200ml）、鶏がらスープの素、塩（1～2g)、しょうゆ、２の厚揚げ、豚バラ肉を入れる。
   フタをして再び火にかける。

7. 7

   かたくり粉（小さじ1.5）を水（大さじ１）で溶く。

8. 8

   ６が煮立ったら、更に中火で５分ほど加熱する。
   その後、７を入れて手早く混ぜ、全体的にとろみをつける。

9. 9

   ８を器に盛り、４の炒りたまごを上にのせて出来上がり。